20. Oktober, 2003

Jean de Clerck

Belgisk Professor ved det katolske Universitet i Leuven. En af verdens største bryg videnskabsmænd og forfatter til to-bindsværket værket 'A text book of Brewing' der udkom på fransk 1948 og i 1958 oversattes til engelsk. De Clerck udviklede i mellemkrigstiden, i samarbejde med Fader Théodor fra Klosteret Abbey Notre-Dame de Scourmont i Chimay, en gærkultur der virker ved en meget høj temperatur. Netop udviklingen af denne gærkultur er en forudsætning for Trappistøllets udsædvanlige komplekse karakter. Udover at have bidraget til udviklingen af Trappist øltypen, isolerede de Clerck de gærstammer der anvendes i brygningen af Duvel, stamfaderen til de stærke lyse belgiske ale.

Forfatter

Søren Bjørn Hansen

Reklame