Maltose består af to glukosemolekyler. Maltose, også kaldt maltsukker, dannes når sædekorn spirer sådan som det sker under maltning. Maltose er fuldstændigt gærbart.
Sakkarose består af et glukose- og et fruktosemolekyle. Sakkarose er det vi forstår ved almindeligt sukker. Sakkarose er fuldstændigt gærbart.
Laktose består af galaktose og glukose. Laktose findes næsten udelukkende i mælk fra pattedyr og kaldes derfor også mælkesukker.
Bjarke Bundgaard