Chokolademalt findes i flere varianter, men er kendetegnet ved en dyb mørkebrun farve (800 – 1000 EBC).
Chokolademalt er lavet på byg der er ristet ved høj temperatur. Den bruges i moderate mængder med henblik på at tilføre øllet en mørk farve og chokoladeagtig smag.
Chokolademalt anvendes i mange typer øl, men kendes især fra stout og porter. Stout med et højt indhold af chokolademalt kaldes ofte chocolate stout.