23. Oktober, 2003

havremalt

Havre er en af vores ældste kulturplanter. Sammen med rug blev den dyrket før både byggen og hveden kom til Nordeuropa. Havremalt hører til sjældenhederne indenfor brygning da kun få maltproducenter fremstiller det. Men det findes og bruges specifikt i en øl såsom oatmeal stout. Havremalt har et højt indhold af beta-glucan, hvilket besværliggøre mæskningen. Det gør mæsken grødet og træg, hvilket især er et problem når urten skal separeres fra. Det giver ekstra arbejde i form af ekstra kogetid og rengøring. Alene det gør at industrielle bryggerier går en lang bue udenom havremalt.