26. Oktober, 2003

hvedemalt, Lys

Lys hvedemalt kan i nogen grad anvendes som basismalt, omend det ikke har et helt så effektivt enzymapparat som byg. Farven er næsten identisk med pilsnermalt og ligger på 2 - 4,5 EBC. Hvedemalt indeholder også en del proteiner i forhold til byg. Det er med til at give hvedeøl en fyldig skumdannelse og giver desuden øllet en frisk frugtig smag. Som tilsætningsmalt kan denne frugtighed hjælpe til med at moderere bygmaltens naturlige sødme. De sydtyske weissbier indeholder over 50 % hvedemalt, hvorimod de belgisk witbier indeholder under 50%. Hvedemaltens egenskaber gør den attraktivt som tilsætningsmalt i øltyper som altbier, kölsch og saison.