18. Oktober, 2003

rØgmalt

En lys malt som er tørret med røg fra træ. Malten har en udpræget røgsmag, som er obligatorisk i visse øltyper. På egnen omkring Bamberg findes en række bryggerier der anvender røgmalt til deres märzen typer. Disse betegnes slet og ret rauchbier. Herhjemme har røgmalt været anvendt i skibsøl som efterhånden hører til sjældenhederne.