29. Oktober, 2003

Sortmalt

SortmaltSort malt er hårdt ristet bygmalt og findes i mange forskellige udgaver (EBC 1000 – 1400). Sort malt bruges kun i mindre mængder (6-12 %), idet malten igennem sin hårde ristning har fået nedbrudt sit enzymapparat og derfor kun kan anvendes sammen med basismalt.

Sortmalt giver en sort farve og tør smag. Malten bruges fortrinvsis i porter og stout, men anvendes også i andre øltyper såsom schwarzbier, dunkles og mørke bockøl.