23. Februar, 2004

young's double chocolate stout

Beskrivelse

Young's Double Chocolate Stout er den første sweet stout, der nogensinde er blevet brygget med både chokolade og chokoladeessens. Øltypen sweet stout har længe været fremstillet med anvendelse af hårdt ristet malt, også kaldet chokolademalt, og det var dét, der fik bryggeren på Ram brewery til at drage den logiske konklusion, at man måtte kunne tilsætte chokolade under urtkogningen. Men chokolade er ikke en nem type råfrugt. Det indeholder en række vegetabilske fedtstoffer, der gør det besværligt under brygningen. Først efter flere forsøg, kunne Young's endeligt introducere deres Double Chocolate Stout i 1997. Senere har andre bryggerier – herunder danske – ladet sig inspirere af øltypen. Young's Double Chocolate fremstår sort og ugennemtrængelig som kaffe (140-220 EBC). Øllet skænker en kraftig skumkrone, der har sin beige farve fra øllet. Den kremede skumkrone efterlader et vedholdende og næsten klisteret slør i glasset. Øllet har en sød duft af ristet malt med tydelige mindelser i retning af chokolade, toffee og kaffe. Det er fløjlsblødt og komplekst sammensat af forskellige smagsindtryk såsom bitter chokolade, ristet malt, tør sødme og en rund afsluttende bitterhed (26-34 BU).