Tænd ovnen på 180°C (varmluftsovn). Bland ingredienser til fyldet og fyld det i hanen. Eventuelt kan den lukkes med kødnåle eller tandstikker. Rodfrugterne lægges i en bradepande, hæld lidt olivenolie over og placér hanen oven på rodfrugterne. Stil bradepanden ind i den varme ovn og steg den i 2 time.
Til saucen hældes brødkrummer, hønsefond og øl ned i en pande og sættes i kog ved lav varme. Når hanen er færdigstegt drænes stegeskyen og hældes ned i saucen. Varm saucen op og smag til med citron, salt og peber.
Skær hanen i passende stykker og servér med ris, kartofler eller flutes.
Fugl
Belgien
4 pers
2-3 time
En stor hane (ca.1,6 kg)
15 ml Olivenolie
1 kg rodfrugter i tern
1 bundt spinat
Fyld:
100 gram svesker
100 gram rasp
50 g urøget bacon
1 løg
1 spsk salt
1 æg
4 cl Belgisk lys ale
Sauce:
100 g rasp
2 dl Hønsefond
20 cl Belgisk lys ale
Stegesky
Citronsaft