16. marts, 2004

australsk stuvning med pale ale

stuvning

Løg hakkes og gulerødderne snittes i store stykker. Kødet skæres i tern og vendes i mel. Varm olien i en tykbundet gryde og steg løgene til de er bløde og gyldne. Tag løgene op af gryden og læg dem på en tallerken. Steg kødet i gryden. Hæld eventuelt mere olie ved. Brun kødet, men undgå at melet brænder på. Tilsæt laurbærblade og steg dem kort. Hæld noget af øllet i gryden og rør grundigt rundt. Tilsæt gulerødder. Tilsæt appelsinskal og hæld resten af øllet ved. Øllet skal dække kødet – hvis man ikke har øl nok må man ty til almindeligt vand. Lad det simre i 3-4 timer til kødet er mørt.

Servering

Serveres med kartoffelmos rørt med smør og mælk (eller fløde).

 

 

Forfatter

Bjarke Bundgaard

Kategori

Gryderet

Oprindelse

New South Wales, Australien

Antal

4 pers

Tidsforbrug

3-4 timer

Til svinemørbrad

1 kg oksebov i tern
200g hvedemel
3 store løg (500 g)
2 store gulerødder
3 laurbærblader
2 flasker pale ale
1 tsk. snittet skal fra en økologisk appelsin.
4 spsk. oliven olie