9. December, 2003

Irsk stuvning med østers og stout

stuvning

Bland stout, fond, skalotteløg og laurbærblad i en gryde og kog oksefileten i blandingen under opvarmning til den er rødstegt i (ca. 10-12 min). Tag kødet op, tilsæt sukker og kog væsken ind til en tredje del. Tilsæt smør og smag den til med salt og peber. Kog det udpillede østers i saucen i 1 min og tag dem op.

Servering

Skær oksefileten ud i tynde skiver. Hæld saucen ud på en opvarmet tallerken og arranger oksekødsskiverne på tallerkenen. Garnér med 3 østers på hver tallerken.

 

 

Forfatter

Søren Bjørn Hansen

Kategori

Gryderet

Oprindelse

Cork, Irland

Antal

4 pers

Tidsforbrug

½ time

Til svinemørbrad

500 g pudset oksefilet
25 cl. dry stout
1,5 dl. oksebouillon
2 fint hakket skalotteløg
1 laurbærblad
1 tsk. sukker
1 spsk. Smør
12 østers uden skal